Sonntag, 18. November 2012

Eine Woche voller Muffins und Cupcakes

Diese Woche habe ich 4 verschiedene Muffins und einmal Cupcakes gemacht.
Zwei davon möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Da sind zum einen schokoladig-süße Schoko-Marzipan-Muffins.
Rezept ursprünglich von Dr. Ö., ich habs jedoch ein bisschen abgewandelt.

 

Rezept für 12 Muffins (bei mir wurden es 14)
 
250 gr. Weizenmehl
2 1/2 gestr. TL Backpulver
30 g. Kakaopulver
125 gr. Zucker
1 TL Vanillearoma
4 Eier
125 ml Speiseöl
150 ml Buttermilch
 
75 gr. Marzipan
12 - 14 Marzipankartoffeln
 
 
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in eine Schüssel sieben.
Zucker, Vanillearoma, Eier, Speiseöl und Buttermilch hinzufügen.
Alles mit dem Rührbesen der Küchenmaschine zuerst auf niedrigster, dann ca. 1 min auf höchster Stufe miteinander verrühren.
 
Etwas Teig in die Muffinförmchen füllen, jeweils eine Marzipankartoffel reinlegen und mit Teig bedecken (evtl die Marzipankartoffeln etwas flach drücken. Teig sollte nur bis ca. 1 cm zum oberen Rand eingefüllt werden)
Das andere Marzipan in kleine Würfelchen schneiden und auf den Muffins verteilen.
 
Bei ca 180° etwa 25 min. backen. 


Die Muffins gehen wirklich toll auf und schmecken durch das Marzipan leicht weihnachtlich.
Beim nächsten Mal werd ich noch ein bisschen Lebkuchengewürz mit in den Teig geben, damit es noch weihnachtlicher wird.
Kann mir den Teig aber auch gut als Basisteig für sämtliche Schokomuffins oder Cupcakes vorstellen.
 
 
So, und nun zu den Cupcakes!
Da ich begeisterte Leserin von Maria´s Blog bin, musste ich unbedingt die
Bratapfel-Cupcakes mit Zimtsahne ausprobieren. 
Ich muss sagen, die schmecken wirklich so lecker und vorallem schon so nach Weihnachten....mmmhhhh!!
Und ausserdem konnte ich bei diesen Cupcakes auch endlich meine neue Spritztülle ausprobieren.
Die M1 von Wilton.
Diese Tülle ist einfach genial, und so konnte auch ich, die noch nie wirklich schöne Swirls gezaubert hat, endlich schöne Cupcake-Rosen zaubern (für den Anfang doch nicht schlecht oder? *g*)
 
 
Rezept findet ihr hier.
 
Und keine Angst wegen dem doch recht flüssigen Teig.
Ich hatte auch Bedenken, ob das Apfel-Nuss-Gemisch einsinken würde.
Dies ist aber absolut nicht der Fall.
 
Bei dem Toping hab ich jedoch weniger Puderzucker genommen, da ich es lieber dezent süß mag, was aber natürlich absolute Geschmacksache ist.
Ebenso hab ich nur 1TL Zimt unter die Sahne gerührt.
 
Aber auch ohne Topping, nur mit etwas Zimtzucker bestreut, sind sie der Hit.
 
Als Deko habe ich getrocknetes Zimt-Icing genommen.
Dafür stelle ich normales Icing her, welches ich mit viel Zimt vermische.
Diese Masse streiche ich dann etwa 1mm dünn auf eine Platte, lasse sie trocknen, und breche sie dann in kleine Stücke.
Frisch auf den Cupcakes hinterlassen sie einen schönen zimtigen Crunch.
 
Man kann damit aber auch andere Teige etwas aufpimpen, bei denen man nicht den kompletten Teig mit Zimt vermischt haben will.
Einfach die gewünschte Menge der Zimtflakes unter den Teig heben und nach dem Backen hat man nur partiell diese Zimtbrocken im Teig. Lecker.
 
Was ich sonst noch mit diesen Zimtflakes mache, erzähl ich euch dann noch bei Gelegenheit ;-)
 
 
Ich kann euch also nur wärmstens empfehlen, diese Bratapfel-Cupcakes auszuprobbieren.
Und ihr werdet spätestens beim ersten Biss in diese sensationellen Cupcakes in vorweihnachtliche Stimmung versetzt!
 
Vielen Dank also nochmal an Maria für ihr tolle Kreation!!!
Prädikat: absolut empfehlenswert.
 
 
 
Bis dann und
 
"Let´s twist the whisk"
 
LG Marion


Leckerschmecker Nusszopf...

...muss auch mal wieder sein......

Das dachte sich diese Woche bestimmt mein Mann, als er mich fragte ob ich nicht Lust hätte, ihm für´s Geschäft einen Nusszopf zu machen.
Und da ich ja ehrlich gesagt auch mal wieder Lust auf diesen wirklich leckeren Zopf hatte, erfüllte ich ihm diesen Wunsch natürlich gerne.
Und euch möchte ich das Rezept auch nicht vorenthalten, da ich wirklich schon viele Zöpfe ausprobiert habe, dieses Rezept aber mein absoluter Favorit ist.

Hefeteig:
(Mengenangaben findet ihr am Ende vom Post)

Die Milch leicht erwärmen und dann mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und einem Ei vermischen.
Die Hefe darin auflösen und etwa 5 min stehen lassen.
Mehl mit 1 Teel. Salz (JA, das muss so viel sein, denn das macht einen wichtigen Teil vom Geschmack aus), etwas Zitronenschale, einen Esslöffel Amaretto (kann aber auch weggelassen werden) in eine Schüssel geben.
Jetzt das Milch-Zucker-Hefe-Gemisch dazu geben und wieder gute 10 min stehen lassen.
Danach alles miteinander zu einem Hefeteig verkneten und 45 min gehen lassen.

 
Während der Teig geht, wird die Nussfüllung vorbereitet.
 
Nussfüllung:
Gemahlene Haselnüsse leicht in einer Pfanne anrösten.
Dann in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Zucker, Zimt und evtl. Kakao vermischen.
Nun so viel Milch hinzufügen, dass eine gut streichfähige Masse entsteht.
Ich hab auch hier noch einen guten Schuss Amaretto hinzugefügt ;-)
Die Masse ziehen lassen.
Sollte sie danach zu fest sein, einfach noch ein bisschen Milch hinzufügen.
 
Nachdem der Hefeteig gegangen ist, diesen auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca. 60x40cm
Die Nussfüllung darauf verteilen und in 4 gleichgroße Teile teilen (senkrecht)
 
 
Diese 4 Teile nun der Länge nach aufrollen.
Aus den 4 Teigsträngen einen Zopf flechten.
Eine Anleitung gibts hier.
 
Den Zopf in einer Backform nochmal ca. 20 min. gehen lassen.
Davor mit Eigelb (vermischt mit etwas Milch) einstreichen und mit Mandelblättchen und Kristallzucker bestreuen.
 
 
 
Bei 175° ca. 45 min backen.
Und fertig ist der Leckerschmecker-Nusszopf.....wer will, kann ihn noch mit Puderzucker bestreuen.
 
 
Und innen sieht er dann so aus:
 
 
 
Man kann den Zopf aber auch nur einfach pur, ohne jegliche Füllung machen.
Ist auch sehr lecker.
Oder mit einer Quark-Füllung.
Rezept schreib ich euch auch dazu.
Anzuwenden wie die Nussfüllung.
 
Zutaten Hefeteig:
300 gr. Milch
100 gr. Zucker
1 P. Vanillinzucker
80 gr. Öl
2 Eier (eins für den Teig, eins zum Einstreichen)
1/2 Würfel Hefe
600 gr. Mehl
1 Teel. Salz
etwas Zitronenschale
evtl. 1 Eßl. Amaretto
 
 
Nussfüllung:
200 gr. gemahlene Haselnüsse
100 gr. Zucker
50 gr. brauner Zucker
150 gr. Semmelbrösel
1/2 bis 1 TL Zimt
evtl. 1 TL Kakao
evtl. 1 Eßl. Amaretto
Milch, warm, Menge nach Bedarf
 
 
Quarkfüllung:
250 gr. Quark
50 gr.Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Eigelb
1/2 P. Vanillepuddingpulver
 
 
Viel Spass dann beim Nachbacken!
 
"Let´s twist the whisk"
 
LG Marion
 

Sonntag, 11. November 2012

Eine Barbie...meine zweite Motivtorte

Meine erste Motivtorte, den Kürbis, hab ich euch heute ja schon vorgestellt.
Bald darauf hab ich mich an meine zweite Motivtorte gewagt, eine Barbie.

Die Kleine meiner Cousine hat sie zum 3. Geburtstag bekommen.

Ihr hättet die Augen der Kinder sehen sollen.
Die haben so sehr gestrahlt, dass sich die Mühe mit all denVorbereitungen und Gedanken wie man am Besten so ein Kleid als absoluter Neuling auf diesem Gebiet wohl macht,
absolut bezahlt gemacht hat.

 
 
Hier noch ein Bild wie es unter dem Kleid der Barbie ausgesehen hat.....
Der untere Rock war ein Marmorkuchen, der mittlere Rock und der obere Teil ein Zitronenkuchen.
Die Barbie hab ich in eine Papprolle, umwickelt mit Folie, in den Kuchen gesteckt.
So bestand keinerlei Gefahr, dass sie sich beim Anschneiden böse Schnittverletzungen zuzieht ;-)
 
 
(verzeiht mir die schlechten Bilder, aber damals hab ich noch nicht daran gedacht, dass ich die Bilder etwas professioneller gestalten sollte *schäm* ;-)
 
 
 

 



Meine erste Motivtorte....

ein Kürbis......

Alles begann vor guten 2 Jahren im August, als ich im Internet auf ein super Forum gestossen bin:
den Torten-Talk!
(viele von euch werden dieses Forum kennen denke ich. Wenn nicht...einfach mal reinschauen.
Es lohnt sich!!)

Von Anfang an war ich fasziniert von dieser Zuckerkunst, und da ich immer wieder gerne Neues ausprobiere war doch das genau das Richtige um mich ein bisschen herauszufordern.

Meine hauptsächliche Freizeitgestaltung bestand dann die nächsten Wochen darin, sämtliche Informationen im Internet und sämtlichen Foren zusammenzutragen um zumindest die Grundkenntnisse zu erlangen.

Und dann war es soweit....ich wollte mich meiner ersten Motivtorte widmen.

Für den Anfang hab ich mich zur eigenen Herstellung eines Fondants entschieden,
den Marshmallow-Fondant.
Man man war das eine klebrige Angelegenheit.....
Doch letztendlich und nach scheinbar ewiger Kneterei war er fertig.....mein erster selbst hergestellter Fondant, der jetzt nur noch darauf wartete verarbeitet zu werden.

Davor musste ja aber noch der Kuchen gebacken werden.
Und da meine erste Motivtorte ein Kürbis werden sollte, hab ich zwei halbrunde Vanillerührkuchen gebacken.
Diese dann schichtweise mit Nutella gefüllt, zusammengesetzt, in Kürbisform zurechtgeschnitzt und ebenfalls mit Nutella eingestrichen.
Das Eindecken hat dann eigentlich ganz gut geklappt.

Und da ich ja noch ganz in den Startlöchern stand, hatte ich natürlich noch nicht das richtige Equipment zur Verfügung.
Deshalb wurde der Fondant auch nicht eingefärbt, sondern im nachhinein mit in Wodka aufgelöstem Farbpulver angepinselt....was leider nicht die optimalste Lösung war, aber dennoch ganz gut geklappt hat.
Dann noch verziert und fertig war meine erste Motivtorte!! puuuhhhh.....

Klar war ich stolz wie Bolle, auch wenn man ihr ansah, dass ein absoluter Laie am Werk war, und sie bei Weitem noch nicht mal annähernd an die Schmuckstücke vom Torten-Talk rankommt, aber dennoch.....
Es hat wahnsinnigen Spass und Lust auf mehr gemacht.
Aber schaut selbst.....und seid gnädig ;-)


Sonntag, 4. November 2012

Ein großes HALLO!!!...

So, jetzt wird es wahr....meinem Blog wird jetzt Stück für Stück Leben eingehaucht.
Schon lange spiele ich mit dem Gedanken, doch leider liess es meine Zeit nicht zu und....
ich habs mir auch irgendwie nicht zugetraut.
Aber jetzt denk ich wird es Zeit, mich in die "Spähren" zur Erstellung eines (hoffentlich) interessanten Blog´s zu wagen
Seid ein bisschen gnädig mit mir, denn ich bin wirklich absoluter Neuling auf diesem Gebiet! ;-)

Also dann......los geht´s.....*freu*!!!

Die nächsten Tage werde ich mich damit beschäftigen, euch ein paar Leckereien zu zeigen, die ich in den letzten Jahren und Monaten so in meiner Küche produziert habe, sofern ich brauchbare Bilder finde.
Von normalen Kuchen bis hin zu Motivtorten, über Cookies, Muffins usw.

Und dann nach und nach all die Leckereien, die noch in meiner Küche entstehen werden.
Ideen und Rezepte sind genügend vorhanden, die nur darauf warten ausprobiert zu werden.

Ebenso hab ich vor, euch noch einen kleinen Einblick zu geben, wie, warum und seit wann ich dem Backwahn verfallen bin.....


Und.... wisst ihr was Kalorien sind??
Kleine Männchen, die nachts in unseren Kleiderschrank krabbeln um unsere Kleider Stück für Stück etwas enger zu nähen!! ;-)
Aber..... ohne sie wäre unser "süßes Leben" doch nur halb so schön!!

Bleibt mir vorerst nur noch zu sagen:

            "Let the whisk twist!"....
oder auch:  
            "Lasst den Schneebesen kreisen!"

 ;-)

LG

Marion